Las minas de ónix son excavaciones generalmente a cielo abierto, en las laderas de las montañas donde se detectan los yacimientos y son explotados de manera que literalmente se la van 'comiendo', ya sea por medio de cortes escalonados, o por el uso de explosivos.

Los procesos de extracción del mármol pueden variar dependiendo de la forma de la veta y de la infraestructura que tenga el lugar, van normalmente cuando son bancos muy grandes a procesos de extracción con hilo de diamante para la extracción de bloques de hasta 20 toneladas a procesos más rudimentarios basados en procesos mecánicos que permiten solo la extracción de bloques más pequeños de hasta dos toneladas

En el caso de la extracción de la roca, es fundamental conocer las condiciones geológicas de las canteras, sus reservas dimensiones, fracturamientos, calidades, tipos y colores, ésto, con el objeto de justificar la inversión.

La extracción mediante el uso irracional de los explosivos daña al yacimiento propio y a los aledaños y tiene menor eficiencia, mientras que con la utilización de técnicas adecuadas, (hilo diamantado, barrenación, etc.) pueden obtenerse mayores rendimientos, esta etapa del producto es la que determina en gran parte su calidad y por lo tanto, su precio.

En la fase de corte, laminado y pulido, también es recomendable usar tecnología de punta para reducir costos, tiempo y desperdicios además de que se logra una mayor uniformidad en el terminado.